Sheikh Alattarin Garam masala : le mélange d'épices chaudes du nord et du sud de l'Inde Qu'est-ce que le garam masala ? En hindi, garam masala signifie littéralement « mélange d'épices chaudes », mais la chaleur renvoie à la notion de chaleur dans la médecine traditionnelle indienne (l'A... Mélanges d'épices Mélanges internationaux 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Curry japonais : doux, onctueux, et comment préparer le kare raisu Qu'est-ce que le curry japonais ? Le curry japonais ( karē ) est le plat le plus populaire du Japon. Il est arrivé à la fin du XIXe siècle par la marine britannique plutôt que directement d'Inde, ce q... Mélanges d'épices Mélanges internationaux 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Curry thaï : rouge, vert et jaune, et comment les cuisiner à la coco Qu'est-ce que le curry thaï ? Le curry thaï ( kaeng ) est complètement différent du curry indien. Dans son pays d'origine, c'est une pâte fraîche pilée au mortier à partir de piments, de galanga, de c... Mélanges d'épices Mélanges internationaux 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Poudre de curry indien : curry fort, doux et masala du Nord expliqués Qu'est-ce que la poudre de curry indien ? Le mot « curry » n'est pas le nom d'un plat unique, mais un terme générique désignant des dizaines de ragoûts indiens épicés. La poudre de curry telle que nou... Mélanges d'épices Mélanges internationaux 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Mélange soupes & bouillons : un fond clair au vrai parfum Qu'est-ce que le mélange soupes & bouillons ? Le bouillon clair est le fondement de toute la cuisine arabe. La fatta égyptienne et la soupe à l'orzo y cuisent, le tashreeb et les ragoûts irakiens s'y ... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Mélange foie & grillades : foie à l'alexandrine et barbecue égyptien Que sont les mélanges foie & grillades ? Ce sont deux mélanges jumeaux de la famille des assaisonnements égyptiens populaires. Le premier a été conçu pour le plat de rue le plus célèbre d'Égypte, le f... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Mélange égyptien authentique Sheikh : les épices du quotidien Qu'est-ce que le mélange égyptien authentique ? Les Égyptiens l'appellent simplement baharat , ou « épices mélangées » : un mélange chaud et équilibré d'épices moulues qui forme l'épine dorsale de la ... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Mélange d'épices pour koshari : sauce, da'a et shatta façon restaurant Qu'est-ce que le mélange d'épices pour koshari ? Le koshari est le plat de rue numéro un en Égypte : riz, lentilles brunes, pâtes et pois chiches sous une sauce tomate épicée, couronnés d'oignons frit... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Épices pour fatta : bouillon parfumé et tasha à l'ail-vinaigre Qu'est-ce que le mélange d'épices pour fatta ? La fatta égyptienne est le premier plat de l'Aïd al-Adha : des couches de pain grillé imbibé de bouillon, du riz aux vermicelles, une sauce tomate à l'ai... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Épices pour molokhia : coriandre et ail pour une tasha parfaite Qu'est-ce que le mélange d'épices pour molokhia ? La molokhia (soupe de feuilles de corète) est un plat d'origine pharaonique préparé à partir des feuilles finement hachées de la corète potagère ( Cor... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Épices pour ta'ameya et falafel : assaisonnements égyptien et libanais Qu'est-ce que le mélange d'épices pour ta'ameya et falafel ? La ta'ameya (falafel égyptien aux fèves) est préparée à partir de fèves décortiquées trempées avec du poireau, du persil, de la coriandre f... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Épices pour ful medames : cumin, coriandre et citron noir Qu'est-ce que le mélange d'épices pour ful medames ? Le ful medames (fèves mijotées) est le petit-déjeuner national de l'Égypte : de petites fèves mijotées pendant des heures dans une marmite haute ju... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
