Sheikh Alattarin Épices pour pieds de veau : cardamome, mastic et cannelle Qu'est-ce que le mélange d'épices pour pieds de veau ? Les kawareh (pieds de veau ou de bœuf) sont mijotés pendant des heures jusqu'à ce que le cartilage fonde en un bouillon riche et gélatineux. C'es... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Épices pour saucisse : sogo' alexandrin et sujuk levantin Qu'est-ce que le mélange d'épices pour saucisse ? La saucisse égyptienne, le sogo' , est du bœuf et du gras grossièrement hachés, assaisonnés d'ail, de piment et d'épices et embossés dans des boyaux n... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Épices pour feseekh et hareng : l'assaisonnement de Cham el-Nessim Qu'est-ce que le mélange d'épices pour feseekh et hareng ? Le mélange d'épices pour feseekh et hareng est un mélange profondément égyptien lié à la fête du printemps de Cham el-Nessim et aux boutiques... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Épices pour pigeon : le secret du pigeon farci au freekeh égyptien Qu'est-ce que le mélange d'épices pour pigeon ? Le mélange d'épices pour pigeon est un mélange égyptien créé pour la cuisson du pigeonneau, le plat qui représente le sommet de l'hospitalité sur la tab... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Épices pour kofta et kebab : l'assaisonnement des grillades orientales Qu'est-ce que le mélange d'épices pour kofta et kebab ? Le mélange d'épices pour kofta et kebab est le mélange pétri dans la viande hachée ou frotté sur les morceaux de viande avant la grillade au cha... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Le zaatar : palestinien, syrien, jordanien et libanais comparés Qu'est-ce que le zaatar levantin ? Le zaatar (mélange de thym sauvage, de sumac et de sésame) est un mélange de feuilles de thym sauvage séchées et moulues avec du sumac, du sésame grillé et du sel, e... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Mélange d'épices pour mahshi : le mélange derrière les légumes farcis Qu'est-ce que le mélange d'épices pour mahshi ? Le mélange d'épices pour mahshi (légumes farcis) est un mélange finement moulu ajouté à la farce de riz et de légumes hachés, qui donne aux légumes farc... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin La dukkah égyptienne : le mélange rural du petit-déjeuner Qu'est-ce que la dukkah égyptienne ? La dukkah (mélange de fruits à coque, de graines et d'épices grillés) est un mélange purement égyptien pilé jusqu'à une texture grossière ; le nom vient du verbe a... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Épices pour shawarma : la saveur du shawarma levantin chez vous Qu'est-ce que le mélange d'épices pour shawarma ? Le mélange d'épices pour shawarma est l'assaisonnement qui donne aux fines tranches de viande ou de poulet empilées sur une broche verticale leur célè... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Les sept épices (baharat) : la base des cuisines du Levant et d'Égypte Que sont les sept épices ? Les sept épices, connues au Levant sous le nom de baharat helwa (épices douces) ou simplement baharat, et en Égypte sous celui d'épices mélangées ou d'épices à viande, sont ... Mélanges d'épices Mélanges levantins et égyptiens 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Épices pour poulet grillé et frit : le mélange complet du Golfe Qu'est-ce que le mélange d'épices pour poulet grillé et frit ? Le mélange d'épices pour poulet grillé et frit est un assaisonnement complet conçu pour le poulet destiné au gril au charbon ou à la frit... Mélanges d'épices Mélanges du Golfe 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Épices pour poisson du Golfe et d'Inde : de la sayadieh au masala Que sont les mélanges d'épices pour poisson du Golfe et d'Inde ? Le long de la côte du golfe Arabique, du Koweït à Oman, et sur la côte de Malabar au Kerala, en Inde, les cuisiniers ont mis au point d... Mélanges d'épices Mélanges du Golfe 18 oct. 2026
