Sheikh Alattarin Cardamome : variétés, grades, normes de qualité et guide de cuisine Qu'est-ce que la cardamome ? La cardamome verte est la capsule séchée du fruit d' Elettaria cardamomum de la famille du gingembre (Zingibéracées) ; la partie utilisée est la gousse entière avec ses pe... Épices Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Paprika : doux espagnol, pimentón fumé et fort hongrois Qu'est-ce que le paprika ? Le paprika est une poudre fine obtenue à partir de variétés douces ou légèrement piquantes du piment Capsicum annuum de la famille des Solanacées. Les gousses rouges mûres s... Épices Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Piment et Cayenne : types, niveaux de piquant et normes de qualité Qu'est-ce que le piment ? Le piment, ou poivre fort, est le fruit séché de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées, principalement Capsicum annuum (la plupart des piments et le paprika)... Épices Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Poivre du Sichuan : rouge Da Hong Pao, vert Teng Jiao et normes de qualité Qu'est-ce que le poivre du Sichuan ? Le poivre du Sichuan, appelé en chinois hua jiao (花椒), n'est ni un vrai poivre ni un piment. C'est l'enveloppe extérieure séchée du fruit d'arbres épineux du genre... Épices Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Poivre vert et baies roses : deux plantes, deux saveurs distinctes Deux épices, un seul nom : que sont le poivre vert et le poivre rose ? Ce guide réunit deux épices vendues côte à côte sur l'étal de l'herboriste mais appartenant à des mondes botaniques différents. L... Épices Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Poivre blanc : variétés Muntok et indienne, normes de qualité et usages Qu'est-ce que le poivre blanc ? Le poivre blanc n'est pas une plante différente du poivre noir. C'est le fruit de la même liane, Piper nigrum de la famille des Pipéracées, mais récolté à pleine maturi... Épices Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Poivre noir : variétés, origines, normes de qualité et guide de cuisine Le roi des épices : qu'est-ce que le poivre noir ? Le poivre noir est le fruit séché de Piper nigrum , une liane grimpante de la famille des Pipéracées. La baie entière est récoltée encore verte, just... Épices Épices et herbes simples 18 oct. 2026
