Sheikh Alattarin Cardamomo: variedades, graus, normas de qualidade e guia de cozinha O que é o cardamomo? O cardamomo verde é a cápsula seca do fruto da Elettaria cardamomum , da família do gengibre (Zingiberáceas); a parte usada é a vagem inteira com as suas pequenas sementes pretas,... Especiarias Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Páprica: doce espanhola, pimentón fumado e húngara picante O que é a páprica? A páprica é um pó fino feito de variedades doces ou ligeiramente picantes da planta do pimento, Capsicum annuum , da família das Solanáceas. As vagens vermelhas maduras são secas, a... Especiarias Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Malagueta e pimenta-de-caiena: tipos, níveis de picante e normas de qualidade O que é a malagueta? A malagueta, ou pimenta picante, é o fruto seco de plantas do género Capsicum , da família das Solanáceas, principalmente Capsicum annuum (a maioria das malaguetas e a páprica), C... Especiarias Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Pimenta de Sichuan: Da Hong Pao vermelha, Teng Jiao verde e normas de qualidade O que é a pimenta de Sichuan? A pimenta de Sichuan, conhecida em chinês como hua jiao (花椒), não é uma verdadeira pimenta nem uma malagueta. É a casca exterior seca do fruto de árvores espinhosas do gé... Especiarias Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Pimenta-verde e pimenta-rosa: duas plantas, dois sabores distintos Duas especiarias, um nome: o que são a pimenta-verde e a pimenta-rosa? Este guia reúne duas especiarias vendidas lado a lado na prateleira do herbalista, mas pertencentes a mundos botânicos diferentes... Especiarias Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Pimenta-branca: variedades Muntok e indiana, normas de qualidade e usos O que é a pimenta-branca? A pimenta-branca não é uma planta diferente da pimenta-preta. É o fruto da mesma trepadeira, a Piper nigrum da família das Piperáceas, mas colhido totalmente maduro, quando a... Especiarias Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Pimenta-preta: variedades, origens, normas de qualidade e guia de cozinha O rei das especiarias: o que é a pimenta-preta? A pimenta-preta é o fruto seco da Piper nigrum , uma trepadeira da família das Piperáceas. A baga inteira é colhida ainda verde, pouco antes da maturaçã... Especiarias Especiarias e ervas simples 18/10/2026
