Sheikh Alattarin الهيل (الحبهان): الأنواع والدرجات ومعايير الجودة ودليل الاستخدام ما هو الهيل؟ الهيل الأخضر هو الثمرة المجففة (الكبسولة) لنبات Elettaria cardamomum من الفصيلة الزنجبيلية (Zingiberaceae)، والجزء المستعمل هو القرن الكامل ببذوره السوداء الصغيرة التي تحمل كل العطر. يُسم... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin البابريكا: الحلوة الإسبانية والمدخنة والحارة المجرية ومعايير اللون ما هي البابريكا؟ البابريكا هي مسحوق ناعم من ثمار أصناف حلوة أو خفيفة الحرارة من نبات الفلفل Capsicum annuum من الفصيلة الباذنجانية (Solanaceae)، تُجفّف قرونها الحمراء الناضجة ثم تُنزع بذورها وسيقانها ... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin الشطة والفلفل الحار: الأنواع ودرجات الحرارة ومعايير الجودة ما هي الشطة؟ الشطة أو الفلفل الحار هي الثمار المجففة لنباتات جنس Capsicum من الفصيلة الباذنجانية (Solanaceae)، وأهم أنواعها Capsicum annuum (معظم أصناف الشطة والبابريكا) و Capsicum frutescens (الكايين... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin فلفل سيتشوان: الأحمر دا هونغ باو والأخضر تينغ جياو ومعايير الجودة ما هو فلفل سيتشوان؟ فلفل سيتشوان، ويُعرف بالصينية باسم "هوا جياو" (花椒)، ليس فلفلاً حقيقياً ولا فلفلاً حاراً، بل هو القشرة الخارجية المجففة لثمار أشجار شائكة من جنس Zanthoxylum (أبرزها Zanthoxylum bung... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin الفلفل الأخضر والفلفل الوردي: نوعان مختلفان ونكهتان مميزتان نوعان باسم واحد: ما هما الفلفل الأخضر والفلفل الوردي؟ يجمع هذا الدليل نوعين يُباعان معاً على أرفف العطارين لكنهما من عالمين نباتيين مختلفين. الفلفل الأخضر هو ثمرة كرمة الفلفل الحقيقي Piper nigrum من ا... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin الفلفل الأبيض: فلفل مونتوك والهندي ومعايير الجودة والاستخدام ما هو الفلفل الأبيض؟ الفلفل الأبيض ليس نباتاً مختلفاً عن الفلفل الأسود، بل هو ثمرة النبات نفسه Piper nigrum من الفصيلة الفلفلية (Piperaceae) لكنها تُقطف ناضجة تماماً حين تحمرّ، ثم تُنقع في ماء جارٍ من... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin الفلفل الأسود: الأنواع والمنشأ ومعايير الجودة ودليل الاستخدام ملك البهارات: ما هو الفلفل الأسود؟ الفلفل الأسود هو ثمرة نبات متسلّق اسمه العلمي Piper nigrum من الفصيلة الفلفلية (Piperaceae)، والجزء المستعمل منه هو الثمرة الكاملة (الحبة) التي تُقطف وهي خضراء قبل ت... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
