Sheikh Alattarin Sadaf (Almíscar Egípcio): o Aromático Marinho da Cozinha Árabe O que é o sadaf (almíscar egípcio)? O sadaf, vendido no Egito como almíscar egípcio ou concha de almíscar , conhecido nos textos árabes clássicos como athfar al-tib (as unhas do perfume) e na perfumar... Especiarias Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Variedades de Sal: do Sal de Mesa ao Rosa dos Himalaias e ao Sal Negro O sal: o primeiro tempero da história da humanidade O sal alimentar é o mineral halite (cloreto de sódio, NaCl) combinado com pequenas quantidades de outros minerais que dão a cada tipo a sua cor e sa... Especiarias e ervas simples Sal 18/10/2026
Sheikh Alattarin Casca de Limão, Tangerina e Romã Seca: Qualidade e Utilizações O sabor que a maioria das pessoas deita fora A casca de limão ( Citrus limon ) e a casca de tangerina ( Citrus reticulata ) pertencem à família das Rutáceas, e a casca de romã ( Punica granatum ) à da... Cascas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Rosas Secas e Flores Comestíveis: Damasco, Taif, Jasmim, Laranjeira Flores do Oriente à mesa As flores secas comestíveis são uma família alargada de plantas sem parentesco entre si, unidas pelo uso aromático em chá, doces, arroz e águas destiladas. A mais conhecida é ... Especiarias e ervas simples Flores comestíveis 18/10/2026
Sheikh Alattarin Absinto e Germandrina: Duas Ervas do Deserto do Attar Árabe Duas ervas do coração do deserto O absinto baladi, conhecido em todo o mundo árabe como sheeh ( Artemisia herba-alba , absinto branco), é um subarbusto perene da família das margaridas (Asteraceae). A... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Alho e cebola secos: pó, flocos e sal de alho Alho e cebola na forma seca O alho ( Allium sativum ) e a cebola ( Allium cepa ) pertencem à família Amaryllidaceae (subfamília Allioideae), e o bolbo é a parte usada, descascado, cortado e seco. Os p... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Estragão: a erva com aroma de anis, das cozinhas árabes às francesas O que é o estragão? O estragão ( Artemisia dracunculus ) é uma erva perene da família das margaridas (Asteraceae), parente botânico do absinto e da camomila. As folhas compridas e estreitas são a part... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Endro, salsa e aipo secos: categorias, sementes e usos na cozinha Três ervas dos campos do Delta O endro ( Anethum graveolens ), a salsa ( Petroselinum crispum ) e o aipo ( Apium graveolens ) pertencem todos à família Apiaceae, juntamente com o cominho, os coentros ... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Orégão: variedades, categorias de qualidade e usos nas cozinhas árabes O que é o orégão? O orégão ( Origanum vulgare ) é uma erva perene da família da hortelã (Lamiaceae), a mesma família do tomilho, do manjericão e da manjerona. As folhas secas, com uma pequena proporçã... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Manjerona: a erva doce egípcia que o mundo procura O que é a manjerona? A manjerona doce ( Origanum majorana , também conhecida como Majorana hortensis , família Lamiaceae) é uma erva perene cultivada como anual; as partes usadas são as folhas secas e... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Manjericão seco: a erva real, dos campos de Fayoum aos molhos do mundo O que é o manjericão? O manjericão doce ( Ocimum basilicum , família Lamiaceae) é uma erva aromática anual; as partes usadas são as folhas secas e as sumidades floridas. Chama-se rihan no Egito, no Le... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Hortelã seca: o aroma do chá egípcio e do iogurte levantino O que é a hortelã seca? A hortelã seca é a folha seca da hortelã-verde, a hortelã comum ou "baladi" ( Mentha spicata , família Lamiaceae), a espécie dominante no Egito, no Levante, no Iraque e no Golf... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
