Sheikh Alattarin Sésame : graines blanches, noires et grillées et normes de qualité Qu'est-ce que le sésame ? Le sésame est la graine de Sesamum indicum , de la famille des Pedaliaceae, l'une des plus anciennes cultures oléagineuses connues de l'humanité ; les anciens Égyptiens le cu... Graines aromatiques Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Asa fœtida (hing) : types, qualité et usages en cuisine et herboristerie Qu'est-ce que l'asa fœtida ? L'asa fœtida est l'oléo-gomme-résine séchée extraite par incision des racines et des tiges de plusieurs espèces de Ferula , principalement Ferula assa-foetida , des plante... Épices Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Mahlab : l'arôme secret des ka'ak, ma'amoul et kleicha Qu'est-ce que le mahlab ? Le mahlab est l'amande contenue dans le noyau du fruit de Prunus mahaleb , un petit cerisier sauvage de la famille des rosacées (Rosaceae) qui pousse en Turquie, au Levant, e... Graines aromatiques Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Graines de pavot : bleues, blanches et noires, qualité et sécurité Que sont les graines de pavot ? Les graines de pavot sont les graines de Papaver somniferum , une plante de la famille des pavots (Papaveraceae). Ce sont de minuscules graines réniformes de moins de 1... Graines aromatiques Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Carvi : origines finlandaise, néerlandaise et égyptienne et grades Qu'est-ce que le carvi ? Le carvi est le fruit de Carum carvi , une plante de la famille du persil (Apiaceae), la même famille que le cumin, le fenouil et l'anis. Ce que nous appelons graines sont en ... Graines aromatiques Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Graines de moutarde : jaune, brune et noire comparées Qu'est-ce que la moutarde ? La moutarde est le nom collectif des graines de trois plantes de la famille du chou (Brassicaceae) : Sinapis alba (moutarde blanche ou jaune), Brassica juncea (moutarde bru... Graines aromatiques Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Nigelle (graine noire) : variétés, grades de qualité et usages Qu'est-ce que la nigelle ? La nigelle, ou graine noire, est la graine de Nigella sativa , une plante de la famille des renoncules (Ranunculaceae). La partie utilisée est la petite graine mûre, noir ma... Graines aromatiques Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Anis vert : anis égyptien et espagnol, normes et usages Qu'est-ce que l'anis vert ? L'anis vert est le petit fruit séché de Pimpinella anisum , une plante annuelle aromatique de la famille des apiacées (Apiaceae) originaire de la Méditerranée orientale, de... Graines aromatiques Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Graines de fenugrec : grades, normes et usages en cuisine arabe Qu'est-ce que le fenugrec ? Le fenugrec est la graine de Trigonella foenum-graecum , une petite légumineuse annuelle (Fabaceae) originaire de la Méditerranée orientale et de l'Asie occidentale. Il est... Graines aromatiques Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Graines de fenouil : grade vert premium et grade européen expliqués Qu'est-ce que la graine de fenouil ? La graine de fenouil est le fruit séché de Foeniculum vulgare , une plante vivace aromatique de la famille des apiacées (Apiaceae) originaire du bassin méditerrané... Graines aromatiques Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Graines de coriandre : grosse et petite graine, normes et usages Qu'est-ce que la graine de coriandre ? La graine de coriandre est le fruit sphérique séché de Coriandrum sativum , membre de la famille de la carotte (Apiacées). C'est la même plante dont les feuilles... Graines aromatiques Épices et herbes simples 18 oct. 2026
Sheikh Alattarin Cumin : grades égyptien et Singapour, normes et usages Qu'est-ce que le cumin ? Le cumin est la graine (à proprement parler le fruit séché) de Cuminum cyminum , membre de la famille de la carotte (Apiacées) avec la coriandre, le fenouil, l'anis et le carv... Graines aromatiques Épices et herbes simples 18 oct. 2026
