Sheikh Alattarin Folhas de louro: a folha discreta por trás de cada bom caldo e arroz O que são as folhas de louro? A folha de louro, ou loureiro ( Laurus nobilis , família Lauraceae), é a folha seca do loureiro perene que cresce ao longo das costas mediterrânicas. No Egito chama-se wa... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Salva: a erva da sabedoria, dos Balcãs ao chá levantino O que é a salva? A salva ( Salvia officinalis , família Lamiaceae) é uma erva perene com folhas cinzentas aveludadas; a parte usada é a folha seca. No Egito e no Levante chama-se maramiya ou mairamiya... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Alecrim: a erva da memória e do grelhado mediterrânico O que é o alecrim? O alecrim ( Salvia rosmarinus , anteriormente Rosmarinus officinalis , família Lamiaceae) é um arbusto aromático perene originário das costas mediterrânicas; a parte usada é a folha... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Tomilho: das colinas mediterrânicas à mesa do pequeno-almoço árabe O que é o tomilho? O tomilho comum ( Thymus vulgaris , família Lamiaceae) é um arbusto aromático anão e perene; as partes usadas são as suas folhas minúsculas secas e as sumidades floridas. Chama-se z... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Raiz de alcaçuz: a raiz doce da natureza, do Ramadão à cozinha O que é a raiz de alcaçuz? O alcaçuz ( Glycyrrhiza glabra , família Fabaceae) é a raiz seca de uma leguminosa perene que prospera em solos aluviais arenosos em torno do Mediterrâneo e por toda a Ásia ... Especiarias e ervas simples Raízes e rizomas 18/10/2026
Sheikh Alattarin Galanga: tipos, qualidade e usos na cozinha e na ervanária O que é a galanga? A galanga é o rizoma (caule subterrâneo) de plantas do género Alpinia , da família do gengibre (Zingiberaceae). As duas espécies comerciais são a Alpinia galanga (galanga maior ou t... Especiarias e ervas simples Raízes e rizomas 18/10/2026
Sheikh Alattarin Sésamo: sementes brancas, pretas e torradas e normas de qualidade O que é o sésamo? O sésamo é a semente do Sesamum indicum , da família Pedaliaceae, uma das culturas oleaginosas mais antigas conhecidas pela humanidade; os antigos egípcios cultivavam-no e os papiros... Especiarias e ervas simples Sementes aromáticas 18/10/2026
Sheikh Alattarin Assa-fétida (hing): tipos, qualidade e usos na cozinha e ervanária O que é a assa-fétida? A assa-fétida é a óleo-goma-resina seca extraída das raízes e dos caules de várias espécies de Ferula , principalmente da Ferula assa-foetida , plantas perenes gigantes da famíl... Especiarias Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Mahlab: o aroma secreto do ka'ak, do ma'amoul e da kleicha O que é o mahlab? O mahlab é o miolo que está dentro do caroço do fruto da Prunus mahaleb , uma pequena cereja brava da família das rosáceas (Rosaceae) que cresce na Turquia, no Levante, na Grécia e n... Especiarias e ervas simples Sementes aromáticas 18/10/2026
Sheikh Alattarin Sementes de papoila: azul, branca e preta, qualidade e segurança O que são as sementes de papoila? As sementes de papoila são as sementes da Papaver somniferum , um membro da família das papoilas (Papaveraceae). São sementes minúsculas em forma de rim, com menos de... Especiarias e ervas simples Sementes aromáticas 18/10/2026
Sheikh Alattarin Alcaravia: origens finlandesa, holandesa e egípcia e qualidade O que é a alcaravia? A alcaravia é o fruto do Carum carvi , uma planta da família da salsa (Apiaceae), a mesma família do cominho, do funcho e do anis. Aquilo a que chamamos sementes são, na verdade, ... Especiarias e ervas simples Sementes aromáticas 18/10/2026
Sheikh Alattarin Sementes de mostarda: amarela, castanha e preta em comparação O que é a mostarda? Mostarda é o nome coletivo das sementes de três plantas da família das couves (Brassicaceae): Sinapis alba (mostarda branca ou amarela), Brassica juncea (mostarda castanha ou india... Especiarias e ervas simples Sementes aromáticas 18/10/2026
