Sheikh Alattarin Tarhun: Arap Mutfağından Fransız Mutfağına Anason Kokulu Ot Tarhun nedir? Tarhun ( Artemisia dracunculus ) papatyagiller familyasından (Asteraceae) çok yıllık bir bittir; pelin ve papatyanın botanik akrabasıdır. Kullanılan kısmı, taze veya kuru, tatlı, yumuşak... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Kuru Dereotu, Maydanoz ve Kereviz: Sınıflar, Tohumlar ve Mutfak Kullanımı Delta tarlalarından üç ot Dereotu ( Anethum graveolens ), maydanoz ( Petroselinum crispum ) ve kereviz ( Apium graveolens ), kimyon, kişniş ve anasonla birlikte Apiaceae familyasına aittir ve hem kuru... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Kekik (Oregano): Çeşitleri, Kalite Sınıfları ve Arap Mutfağındaki Kullanımı Kekik (oregano) nedir? Kekik (oregano, Origanum vulgare ) nane familyasından (Lamiaceae) çok yıllık bir bitkidir; dağ kekiği (thyme), fesleğen ve mercanköşkle aynı familyadandır. Kullanılan kısmı, az ... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Mercanköşk: Dünyanın Aradığı Tatlı Mısır Otu Mercanköşk nedir? Tatlı mercanköşk ( Origanum majorana , Majorana hortensis olarak da bilinir, Lamiaceae familyası) tek yıllık olarak yetiştirilen çok yıllık bir bitkidir; kullanılan kısımları kurutul... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Kuru Fesleğen: Feyyum Tarlalarından Dünya Soslarına Kraliyet Otu Fesleğen nedir? Tatlı fesleğen ( Ocimum basilicum , ballıbabagiller familyası) tek yıllık aromatik bir ottur; kullanılan kısımları kurutulmuş yaprakları ve çiçekli uçlarıdır. Mısır, Levant, Irak ve Kö... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Kuru Nane: Mısır Çayının ve Levant Yoğurdunun Kokusu Kuru nane nedir? Kuru nane, yaygın veya "baladi" (yerli) nane olarak bilinen yeşil nanenin ( Mentha spicata , ballıbabagiller familyası) kurutulmuş yaprağıdır; Mısır, Levant, Irak ve Körfez'de baskın ... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Defne Yaprağı: Her İyi Et Suyu ve Pilavın Ardındaki Sessiz Yaprak Defne yaprağı nedir? Defne yaprağı ( Laurus nobilis , defnegiller familyası), Akdeniz kıyıları boyunca yetişen her dem yeşil defne ağacının kurutulmuş yaprağıdır. Mısır'da waraq laura veya waraq lauro... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Adaçayı: Balkanlardan Levant Çayına Bilgelik Otu Adaçayı nedir? Adaçayı ( Salvia officinalis , ballıbabagiller familyası) kadifemsi gri yapraklı çok yıllık bir ottur; kullanılan kısmı kurutulmuş yaprağıdır. Mısır ve Levant'ta maramiya veya mairamiya... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Biberiye: Hatıranın Otu ve Akdeniz Izgarasının Yıldızı Biberiye nedir? Biberiye ( Salvia rosmarinus , eski adıyla Rosmarinus officinalis , ballıbabagiller familyası) Akdeniz kıyılarına özgü, her dem yeşil aromatik bir çalıdır; kullanılan kısmı çam iğnesin... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Kekik: Akdeniz Tepelerinden Arap Kahvaltı Sofrasına Kekik nedir? Bahçe kekiği ( Thymus vulgaris , ballıbabagiller familyası) bodur, her dem yeşil, aromatik bir çalıdır; kullanılan kısımları minik kurutulmuş yaprakları ve çiçekli uçlarıdır. Mısır, Levan... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Meyan Kökü: Ramazan Şerbetinden Mutfağa Doğanın Tatlı Kökü Meyan kökü nedir? Meyan ( Glycyrrhiza glabra , Fabaceae familyası), Akdeniz çevresinde ve Batı ile Orta Asya genelinde kumlu alüvyal topraklarda yetişen çok yıllık bir baklagilin kurutulmuş köküdür. K... Kökler ve rizomlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Havlıcan: Tipler, Kalite ve Mutfak ile Aktarlıkta Kullanım Havlıcan nedir? Havlıcan, zencefilgiller (Zingiberaceae) familyasından Alpinia cinsi bitkilerin rizomudur; iki ticari tür Alpinia galanga (büyük veya Tayland havlıcanı) ve Alpinia officinarum 'dur (kü... Kökler ve rizomlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
