Sheikh Alattarin Sadaf (Mısır Miski): Arap Mutfağının Deniz Kabuğu Aromatiği Sadaf (Mısır miski) nedir? Mısır'da Mısır miski veya misk kabuğu adıyla satılan, klasik Arapça metinlerde athfar al-tib (parfümün tırnakları) ve Batı parfümeriliğinde onycha veya unguis odoratus olara... Baharatlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Tuz Çeşitleri: Sofra Tuzundan Himalaya Pembe ve Kara Tuza Tuz: insanlık tarihindeki ilk baharat Yemeklik tuz, her türe rengini ve tadını veren küçük miktarlarda diğer minerallerle birleşmiş halit mineralidir (sodyum klorür, NaCl) ve aktar rafında bitki olmay... Tekli baharat ve otlar Tuz 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Kuru Limon, Mandalina ve Nar Kabuğu: Kalite ve Kullanım Çoğu insanın çöpe attığı lezzet Limon kabuğu ( Citrus limon ) ve mandalina kabuğu ( Citrus reticulata ) Rutaceae familyasına, nar kabuğu ( Punica granatum ) ise Lythraceae familyasına aittir. Kullanıl... Kurutulmuş kabuklar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Kuru Gül ve Yenilebilir Çiçekler: Şam, Taif, Yasemin, Portakal Çiçeği Doğu'nun çiçekleri sofrada Yenilebilir kuru çiçekler, çay, tatlı, pilav ve damıtılmış sulardaki aromatik kullanımlarıyla birleşen, birbiriyle akraba olmayan geniş bir bitki ailesidir. En iyi bilineni,... Tekli baharat ve otlar Yenilebilir çiçekler 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Pelin ve Yer Meşesi: Arap Aktarının İki Çöl Otu Çölün kalbinden iki ot Arap dünyasında şih olarak bilinen baladi pelin ( Artemisia herba-alba , beyaz pelin), papatyagiller familyasından (Asteraceae) çok yıllık, bodur bir çalıdır. Ja'da ( Teucrium p... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Kuru Sarımsak ve Soğan: Toz, Pul ve Sarımsak Tuzu Kurutulmuş haliyle sarımsak ve soğan Sarımsak ( Allium sativum ) ve soğan ( Allium cepa ) Amaryllidaceae familyasına (Allioideae alt familyası) aittir ve kullanılan kısım soyulup kesilerek kurutulan s... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Tarhun: Arap Mutfağından Fransız Mutfağına Anason Kokulu Ot Tarhun nedir? Tarhun ( Artemisia dracunculus ) papatyagiller familyasından (Asteraceae) çok yıllık bir bittir; pelin ve papatyanın botanik akrabasıdır. Kullanılan kısmı, taze veya kuru, tatlı, yumuşak... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Kuru Dereotu, Maydanoz ve Kereviz: Sınıflar, Tohumlar ve Mutfak Kullanımı Delta tarlalarından üç ot Dereotu ( Anethum graveolens ), maydanoz ( Petroselinum crispum ) ve kereviz ( Apium graveolens ), kimyon, kişniş ve anasonla birlikte Apiaceae familyasına aittir ve hem kuru... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Kekik (Oregano): Çeşitleri, Kalite Sınıfları ve Arap Mutfağındaki Kullanımı Kekik (oregano) nedir? Kekik (oregano, Origanum vulgare ) nane familyasından (Lamiaceae) çok yıllık bir bitkidir; dağ kekiği (thyme), fesleğen ve mercanköşkle aynı familyadandır. Kullanılan kısmı, az ... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Mercanköşk: Dünyanın Aradığı Tatlı Mısır Otu Mercanköşk nedir? Tatlı mercanköşk ( Origanum majorana , Majorana hortensis olarak da bilinir, Lamiaceae familyası) tek yıllık olarak yetiştirilen çok yıllık bir bitkidir; kullanılan kısımları kurutul... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Kuru Fesleğen: Feyyum Tarlalarından Dünya Soslarına Kraliyet Otu Fesleğen nedir? Tatlı fesleğen ( Ocimum basilicum , ballıbabagiller familyası) tek yıllık aromatik bir ottur; kullanılan kısımları kurutulmuş yaprakları ve çiçekli uçlarıdır. Mısır, Levant, Irak ve Kö... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Kuru Nane: Mısır Çayının ve Levant Yoğurdunun Kokusu Kuru nane nedir? Kuru nane, yaygın veya "baladi" (yerli) nane olarak bilinen yeşil nanenin ( Mentha spicata , ballıbabagiller familyası) kurutulmuş yaprağıdır; Mısır, Levant, Irak ve Körfez'de baskın ... Kuru otlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
