Sheikh Alattarin Estragón: la hierba con aroma de anís, de la cocina árabe a la francesa ¿Qué es el estragón? El estragón ( Artemisia dracunculus ) es una hierba perenne de la familia de las margaritas (Asteraceae), pariente botánico del ajenjo y la manzanilla. Las hojas largas y estrecha... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Eneldo, perejil y apio secos: grados, semillas y usos en la cocina Tres hierbas de los campos del Delta El eneldo ( Anethum graveolens ), el perejil ( Petroselinum crispum ) y el apio ( Apium graveolens ) pertenecen todos a la familia Apiaceae, junto con el comino, e... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Orégano: variedades, grados de calidad y usos en las cocinas árabes ¿Qué es el orégano? El orégano ( Origanum vulgare ) es una hierba perenne de la familia de la menta (Lamiaceae), la misma familia que el tomillo, la albahaca y la mejorana. Las hojas secas, con una pe... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Mejorana: la hierba dulce egipcia que el mundo pide ¿Qué es la mejorana? La mejorana dulce ( Origanum majorana , también conocida como Majorana hortensis , familia Lamiaceae) es una hierba perenne cultivada como anual; las partes que se usan son las ho... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Albahaca seca: la hierba real, de los campos de Fayum a las salsas del mundo ¿Qué es la albahaca? La albahaca dulce ( Ocimum basilicum , familia Lamiaceae) es una hierba aromática anual; las partes que se usan son las hojas secas y las sumidades floridas. Se llama rihan en Egi... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Menta seca: el aroma del té egipcio y del yogur levantino ¿Qué es la menta seca? La menta seca es la hoja seca de la hierbabuena, la menta común o "baladi" ( Mentha spicata , familia Lamiaceae), la especie dominante en Egipto, el Levante, Irak y el Golfo, a ... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Hojas de laurel: la hoja discreta detrás de todo buen caldo y arroz ¿Qué son las hojas de laurel? La hoja de laurel ( Laurus nobilis , familia Lauraceae) es la hoja seca del laurel, el árbol de hoja perenne que crece a lo largo de las costas mediterráneas. En Egipto s... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Salvia: la hierba de la sabiduría, de los Balcanes al té levantino ¿Qué es la salvia? La salvia ( Salvia officinalis , familia Lamiaceae) es una hierba perenne de hojas grises aterciopeladas; la parte que se usa es la hoja seca. En Egipto y el Levante se llama marami... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Romero: la hierba del recuerdo y de la parrilla mediterránea ¿Qué es el romero? El romero ( Salvia rosmarinus , antes Rosmarinus officinalis , familia Lamiaceae) es un arbusto aromático de hoja perenne originario de las costas mediterráneas; la parte que se usa... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Tomillo: de las colinas mediterráneas a la mesa del desayuno árabe ¿Qué es el tomillo? El tomillo común ( Thymus vulgaris , familia Lamiaceae) es un arbusto aromático enano de hoja perenne; las partes que se usan son sus diminutas hojas secas y las sumidades floridas... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Raíz de regaliz: la raíz dulce de la naturaleza, de la bebida de Ramadán a la cocina ¿Qué es la raíz de regaliz? El regaliz u orozuz ( Glycyrrhiza glabra , familia Fabaceae) es la raíz seca de una leguminosa perenne que prospera en suelos aluviales arenosos en torno al Mediterráneo y ... Especias y hierbas individuales Raíces y rizomas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Galanga: tipos, calidad y usos en la cocina y la herbolaria ¿Qué es la galanga? La galanga es el rizoma (tallo subterráneo) de plantas del género Alpinia , de la familia del jengibre (Zingiberaceae). Las dos especies comerciales son Alpinia galanga (galanga ma... Especias y hierbas individuales Raíces y rizomas 18 oct 2026
