Sheikh Alattarin Лавровый лист: тихий лист за каждым хорошим бульоном и рисом Что такое лавровый лист? Лавровый лист, или лавр ( Laurus nobilis , семейство лавровых Lauraceae), — это сушёный лист вечнозелёного благородного лавра, растущего вдоль средиземноморских побережий. В Е... Отдельные специи и травы Сушёные травы 18 окт. 2026 г.
Sheikh Alattarin Шалфей: трава мудрости от Балкан до левантийского чая Что такое шалфей? Шалфей ( Salvia officinalis , семейство яснотковых Lamiaceae) — многолетняя трава с бархатистыми серыми листьями; используемая часть — сушёный лист. В Египте и Леванте его называют м... Отдельные специи и травы Сушёные травы 18 окт. 2026 г.
Sheikh Alattarin Розмарин: трава памяти и средиземноморского гриля Что такое розмарин? Розмарин ( Salvia rosmarinus , ранее Rosmarinus officinalis , семейство яснотковых Lamiaceae) — вечнозелёный ароматный кустарник, родом со средиземноморских побережий; используемая... Отдельные специи и травы Сушёные травы 18 окт. 2026 г.
Sheikh Alattarin Тимьян: со средиземноморских холмов на арабский стол к завтраку Что такое тимьян? Тимьян обыкновенный ( Thymus vulgaris , семейство яснотковых Lamiaceae) — карликовый вечнозелёный ароматный кустарник; используемые части — его крошечные сушёные листья и цветущие ве... Отдельные специи и травы Сушёные травы 18 окт. 2026 г.
Sheikh Alattarin Корень солодки: сладкий корень природы от напитка Рамадана до кухни Что такое корень солодки? Солодка, или лакрица ( Glycyrrhiza glabra , семейство бобовых Fabaceae), — это высушенный корень многолетнего бобового растения, которое прекрасно растёт на песчаных аллювиал... Корни и корневища Отдельные специи и травы 18 окт. 2026 г.
Sheikh Alattarin Галангал: типы, качество и применение в кухне и траволечении Что такое галангал? Галангал — это корневище (подземный стебель) растений рода Alpinia семейства имбирных (Zingiberaceae). Два коммерческих вида — Alpinia galanga (большой, или тайский, галангал) и Al... Корни и корневища Отдельные специи и травы 18 окт. 2026 г.
Sheikh Alattarin Кунжут: белые, чёрные и обжаренные семена и стандарты качества Что такое кунжут? Кунжут — это семена Sesamum indicum семейства педалиевых (Pedaliaceae), одной из древнейших масличных культур, известных человечеству; древние египтяне выращивали его, и папирусы это... Отдельные специи и травы Семена специй 18 окт. 2026 г.
Sheikh Alattarin Асафетида (хинг): типы, качество и применение в кухне и траволечении Что такое асафетида? Асафетида — это высушенная камедесмола, получаемая подсочкой корней и стеблей нескольких видов Ferula , главным образом Ferula assa-foetida , гигантских многолетников семейства зо... Отдельные специи и травы Специи 18 окт. 2026 г.
Sheikh Alattarin Махлаб: секретный аромат каака, маамуля и клейчи Что такое махлаб? Махлаб — это ядро косточки плода Prunus mahaleb , небольшой дикой вишни семейства розоцветных (Rosaceae), растущей в Турции, Леванте, Греции и Иране. Используемая часть — кремово-бел... Отдельные специи и травы Семена специй 18 окт. 2026 г.
Sheikh Alattarin Семена мака: голубой, белый и чёрный, стандарты качества и безопасности Что такое семена мака? Семена мака — это семена Papaver somniferum , растения семейства маковых (Papaveraceae). Это крошечные почковидные семена длиной менее 1 мм, тысячами заключённые в одной коробоч... Отдельные специи и травы Семена специй 18 окт. 2026 г.
Sheikh Alattarin Тмин: финское, голландское и египетское происхождение и сорта Что такое тмин? Тмин — это плоды Carum carvi , растения семейства зонтичных (Apiaceae), того же семейства, что кумин, фенхель и анис. То, что мы называем семенами, на самом деле сухие, серповидные, ре... Отдельные специи и травы Семена специй 18 окт. 2026 г.
Sheikh Alattarin Семена горчицы: жёлтая, коричневая и чёрная в сравнении Что такое горчица? Горчица — собирательное название семян трёх растений семейства капустных (Brassicaceae): Sinapis alba (белая, или жёлтая, горчица), Brassica juncea (коричневая, или индийская, горчи... Отдельные специи и травы Семена специй 18 окт. 2026 г.
