Sheikh Alattarin Sadaf (almizcle egipcio): el aromático marino de la cocina árabe ¿Qué es el sadaf (almizcle egipcio)? El sadaf, vendido en Egipto como almizcle egipcio o concha de almizcle , conocido en los textos árabes clásicos como athfar al-tib (las uñas del perfume) y en la p... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Tipos de sal: de la sal de mesa a la rosa del Himalaya y la sal negra La sal: el primer condimento de la historia humana La sal alimentaria es el mineral halita (cloruro de sodio, NaCl) combinado con pequeñas cantidades de otros minerales que dan a cada tipo su color y ... Especias y hierbas individuales Sal 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Cáscara seca de limón, mandarina y granada: calidad y usos El sabor que la mayoría tira a la basura La cáscara de limón ( Citrus limon ) y la cáscara de mandarina ( Citrus reticulata ) pertenecen a la familia Rutaceae, y la cáscara de granada ( Punica granatu... Cáscaras secas Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Rosas secas y flores comestibles: Damasco, Taif, jazmín y azahar Flores de Oriente en la mesa Las flores secas comestibles son una amplia familia de plantas no emparentadas, unidas por su uso aromático en el té, los dulces, el arroz y las aguas destiladas. La más c... Especias y hierbas individuales Flores comestibles 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Ajenjo y zamarrilla: dos hierbas del desierto del herbolario árabe Dos hierbas del corazón del desierto El ajenjo baladi, conocido en todo el mundo árabe como sheeh ( Artemisia herba-alba , ajenjo blanco), es un arbusto enano perenne de la familia de las margaritas (... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Ajo y cebolla secos: polvo, hojuelas y sal de ajo El ajo y la cebolla en forma seca El ajo ( Allium sativum ) y la cebolla ( Allium cepa ) pertenecen a la familia Amaryllidaceae (subfamilia Allioideae), y el bulbo es la parte que se usa, pelado, cort... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Estragón: la hierba con aroma de anís, de la cocina árabe a la francesa ¿Qué es el estragón? El estragón ( Artemisia dracunculus ) es una hierba perenne de la familia de las margaritas (Asteraceae), pariente botánico del ajenjo y la manzanilla. Las hojas largas y estrecha... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Eneldo, perejil y apio secos: grados, semillas y usos en la cocina Tres hierbas de los campos del Delta El eneldo ( Anethum graveolens ), el perejil ( Petroselinum crispum ) y el apio ( Apium graveolens ) pertenecen todos a la familia Apiaceae, junto con el comino, e... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Orégano: variedades, grados de calidad y usos en las cocinas árabes ¿Qué es el orégano? El orégano ( Origanum vulgare ) es una hierba perenne de la familia de la menta (Lamiaceae), la misma familia que el tomillo, la albahaca y la mejorana. Las hojas secas, con una pe... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Mejorana: la hierba dulce egipcia que el mundo pide ¿Qué es la mejorana? La mejorana dulce ( Origanum majorana , también conocida como Majorana hortensis , familia Lamiaceae) es una hierba perenne cultivada como anual; las partes que se usan son las ho... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Albahaca seca: la hierba real, de los campos de Fayum a las salsas del mundo ¿Qué es la albahaca? La albahaca dulce ( Ocimum basilicum , familia Lamiaceae) es una hierba aromática anual; las partes que se usan son las hojas secas y las sumidades floridas. Se llama rihan en Egi... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Menta seca: el aroma del té egipcio y del yogur levantino ¿Qué es la menta seca? La menta seca es la hoja seca de la hierbabuena, la menta común o "baladi" ( Mentha spicata , familia Lamiaceae), la especie dominante en Egipto, el Levante, Irak y el Golfo, a ... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
