Sheikh Alattarin بهارات المقلوبة: نكهة فلسطين في طبق مقلوب ما هي بهارات المقلوبة؟ المقلوبة أشهر أطباق فلسطين وأكثرها حضورًا على موائد الجمعة في الأردن وسوريا ولبنان، وذكرتها كتب الطبخ العربية القديمة باسم المقلوبة منذ العصر الأيوبي. تُطبخ طبقات من الأرز واللح... خلطات البهارات خلطات خليجية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الرز البخاري: الطبق الأوزبكي بروح حجازية ما هي بهارات الرز البخاري؟ الرز البخاري طبق أرز بالجزر والزبيب واللحم أو الدجاج، أصله البلوف (البلو) الأوزبكي من مدينة بخارى، وجاء إلى الحجاز مع الحجاج والمهاجرين من آسيا الوسطى الذين استقروا في مكة و... خلطات البهارات خلطات خليجية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات المجبوس والهريس: روح المطبخ الكويتي والإماراتي ما هي بهارات المجبوس والهريس؟ المجبوس (ويُكتب أيضًا المكبوس) هو طبق الأرز الوطني في الكويت والبحرين وقطر والإمارات، قريب الكبسة السعودية لكنه أعمق لونًا وأكثر اعتمادًا على اللومي والهيل والكركم، ويُقد... خلطات البهارات خلطات خليجية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات المندي: نكهة حضرموت الدخانية ما هي بهارات المندي؟ المندي طبق أرز ولحم يُنسب إلى حضرموت في جنوب اليمن، واسمه من الندى لطراوة اللحم الذي يُطهى ببطء فوق الأرز في حفرة تنور مغلقة على حطب وجمر. انتقل مع الحضارم إلى السعودية والخليج وم... خلطات البهارات خلطات خليجية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات البرياني: من حيدر آباد إلى موائد الخليج ما هي بهارات البرياني؟ البرياني طبق أرز بالطبقات وُلد في مطابخ البلاط المغولي بشبه القارة الهندية، وانتقل عبر تجار وبحّارة بحر العرب إلى الخليج والعراق واليمن حتى صار طبقًا أسبوعيًا في الكويت والإمارا... خلطات البهارات خلطات خليجية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الكبسة: سر الأرز الخليجي الأصيل ما هي بهارات الكبسة؟ الكبسة هي الطبق الوطني في المملكة العربية السعودية وأشهر أطباق الأرز في الخليج العربي كله، وتُعرف في بعض مناطق الجزيرة باسم المكبوس. وبهارات الكبسة هي الخلطة الجاهزة التي تمنح الأ... خلطات البهارات خلطات خليجية 18/10/2026
Sheikh Alattarin الصدف (المسك المصري): أظفار الطيب من البحر إلى المطبخ ما هو الصدف (المسك المصري)؟ الصدف العطري، أو ما يُعرف في مصر باسم المسك المصري و صدف المسك ، وفي كتب التراث باسم أظفار الطيب ، وفي العراق والخليج باسم الصدف أو الظُّفر ، ليس نباتًا بل مادة بحرية: هو ا... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin الملح وأنواعه: من ملح المائدة إلى الهيمالايا والملح الأسود الملح: التابل الأول في تاريخ الإنسان الملح الغذائي هو معدن الهاليت (كلوريد الصوديوم NaCl) ممزوجاً بنسب صغيرة من معادن أخرى تمنح كل نوع لونه وطعمه، وهو المكوّن الوحيد في رفوف العطار الذي ليس نباتياً. ي... أصناف مفردة ملح 18/10/2026
Sheikh Alattarin قشور الليمون واليوسفي والرمان المجففة: الجودة والاستخدام النكهة التي تُلقى غالباً في القمامة قشر الليمون ( Citrus limon ) وقشر اليوسفي ( Citrus reticulata ) من الفصيلة السذابية (Rutaceae)، وقشر الرمان ( Punica granatum ) من فصيلة اللوثرية (Lythraceae). الجز... أصناف مفردة قشور مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin الورد والزهور المجففة: الدمشقي والطائفي والياسمين وزهر البرتقال زهور الشرق على السفرة الزهور المجففة الصالحة للأكل عائلة واسعة من نباتات مختلفة يجمعها الاستخدام العطري في الشاي والحلويات والأرز وماء الزهر. أشهرها الورد الدمشقي ( Rosa damascena ، الفصيلة الوردية Ro... أصناف مفردة زهور 18/10/2026
Sheikh Alattarin الشيح والجعدة: عشبتا البادية في العطارة العربية عشبتان من قلب البادية الشيح البلدي (الاسم العلمي Artemisia herba-alba ، ويُسمى الشيح الأبيض) نبات شجيري معمّر من الفصيلة النجمية (Asteraceae)، والجعدة ( Teucrium polium ) نبات عشبي صغير مغطى بزغب فضي ... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin الثوم والبصل المجفف: البودرة والرقائق وملح الثوم الثوم والبصل في صورتهما المجففة الثوم ( Allium sativum ) والبصل ( Allium cepa ) من الفصيلة الثومية (Amaryllidaceae، تحت فصيلة Allioideae)، والجزء المستخدم هو البصلة بعد التقشير والتقطيع والتجفيف. يُعر... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
