Sheikh Alattarin Absinto e Germandrina: Duas Ervas do Deserto do Attar Árabe Duas ervas do coração do deserto O absinto baladi, conhecido em todo o mundo árabe como sheeh ( Artemisia herba-alba , absinto branco), é um subarbusto perene da família das margaridas (Asteraceae). A... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Alho e cebola secos: pó, flocos e sal de alho Alho e cebola na forma seca O alho ( Allium sativum ) e a cebola ( Allium cepa ) pertencem à família Amaryllidaceae (subfamília Allioideae), e o bolbo é a parte usada, descascado, cortado e seco. Os p... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Estragão: a erva com aroma de anis, das cozinhas árabes às francesas O que é o estragão? O estragão ( Artemisia dracunculus ) é uma erva perene da família das margaridas (Asteraceae), parente botânico do absinto e da camomila. As folhas compridas e estreitas são a part... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Endro, salsa e aipo secos: categorias, sementes e usos na cozinha Três ervas dos campos do Delta O endro ( Anethum graveolens ), a salsa ( Petroselinum crispum ) e o aipo ( Apium graveolens ) pertencem todos à família Apiaceae, juntamente com o cominho, os coentros ... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Orégão: variedades, categorias de qualidade e usos nas cozinhas árabes O que é o orégão? O orégão ( Origanum vulgare ) é uma erva perene da família da hortelã (Lamiaceae), a mesma família do tomilho, do manjericão e da manjerona. As folhas secas, com uma pequena proporçã... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Manjerona: a erva doce egípcia que o mundo procura O que é a manjerona? A manjerona doce ( Origanum majorana , também conhecida como Majorana hortensis , família Lamiaceae) é uma erva perene cultivada como anual; as partes usadas são as folhas secas e... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Manjericão seco: a erva real, dos campos de Fayoum aos molhos do mundo O que é o manjericão? O manjericão doce ( Ocimum basilicum , família Lamiaceae) é uma erva aromática anual; as partes usadas são as folhas secas e as sumidades floridas. Chama-se rihan no Egito, no Le... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Hortelã seca: o aroma do chá egípcio e do iogurte levantino O que é a hortelã seca? A hortelã seca é a folha seca da hortelã-verde, a hortelã comum ou "baladi" ( Mentha spicata , família Lamiaceae), a espécie dominante no Egito, no Levante, no Iraque e no Golf... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Folhas de louro: a folha discreta por trás de cada bom caldo e arroz O que são as folhas de louro? A folha de louro, ou loureiro ( Laurus nobilis , família Lauraceae), é a folha seca do loureiro perene que cresce ao longo das costas mediterrânicas. No Egito chama-se wa... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Salva: a erva da sabedoria, dos Balcãs ao chá levantino O que é a salva? A salva ( Salvia officinalis , família Lamiaceae) é uma erva perene com folhas cinzentas aveludadas; a parte usada é a folha seca. No Egito e no Levante chama-se maramiya ou mairamiya... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Alecrim: a erva da memória e do grelhado mediterrânico O que é o alecrim? O alecrim ( Salvia rosmarinus , anteriormente Rosmarinus officinalis , família Lamiaceae) é um arbusto aromático perene originário das costas mediterrânicas; a parte usada é a folha... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
Sheikh Alattarin Tomilho: das colinas mediterrânicas à mesa do pequeno-almoço árabe O que é o tomilho? O tomilho comum ( Thymus vulgaris , família Lamiaceae) é um arbusto aromático anão e perene; as partes usadas são as suas folhas minúsculas secas e as sumidades floridas. Chama-se z... Ervas secas Especiarias e ervas simples 18/10/2026
