Sheikh Alattarin Hojas de laurel: la hoja discreta detrás de todo buen caldo y arroz ¿Qué son las hojas de laurel? La hoja de laurel ( Laurus nobilis , familia Lauraceae) es la hoja seca del laurel, el árbol de hoja perenne que crece a lo largo de las costas mediterráneas. En Egipto s... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Salvia: la hierba de la sabiduría, de los Balcanes al té levantino ¿Qué es la salvia? La salvia ( Salvia officinalis , familia Lamiaceae) es una hierba perenne de hojas grises aterciopeladas; la parte que se usa es la hoja seca. En Egipto y el Levante se llama marami... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Romero: la hierba del recuerdo y de la parrilla mediterránea ¿Qué es el romero? El romero ( Salvia rosmarinus , antes Rosmarinus officinalis , familia Lamiaceae) es un arbusto aromático de hoja perenne originario de las costas mediterráneas; la parte que se usa... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Tomillo: de las colinas mediterráneas a la mesa del desayuno árabe ¿Qué es el tomillo? El tomillo común ( Thymus vulgaris , familia Lamiaceae) es un arbusto aromático enano de hoja perenne; las partes que se usan son sus diminutas hojas secas y las sumidades floridas... Especias y hierbas individuales Hierbas secas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Raíz de regaliz: la raíz dulce de la naturaleza, de la bebida de Ramadán a la cocina ¿Qué es la raíz de regaliz? El regaliz u orozuz ( Glycyrrhiza glabra , familia Fabaceae) es la raíz seca de una leguminosa perenne que prospera en suelos aluviales arenosos en torno al Mediterráneo y ... Especias y hierbas individuales Raíces y rizomas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Galanga: tipos, calidad y usos en la cocina y la herbolaria ¿Qué es la galanga? La galanga es el rizoma (tallo subterráneo) de plantas del género Alpinia , de la familia del jengibre (Zingiberaceae). Las dos especies comerciales son Alpinia galanga (galanga ma... Especias y hierbas individuales Raíces y rizomas 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Sésamo: semillas blancas, negras y tostadas y normas de calidad ¿Qué es el sésamo? El sésamo o ajonjolí es la semilla de Sesamum indicum , de la familia Pedaliaceae, uno de los cultivos oleaginosos más antiguos que conoce la humanidad; los antiguos egipcios lo cul... Especias y hierbas individuales Semillas de especias 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Asafétida (hing): tipos, calidad y usos en la cocina y la herbolaria ¿Qué es la asafétida? La asafétida es la oleogomorresina seca que se extrae de las raíces y los tallos de varias especies de Ferula , principalmente Ferula assa-foetida , plantas perennes gigantes de ... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Mahlab: el aroma secreto del ka'ak, el ma'amoul y la kleicha ¿Qué es el mahlab? El mahlab es la almendra que hay dentro del hueso del fruto de Prunus mahaleb , un pequeño cerezo silvestre de la familia de las rosáceas (Rosaceae) que crece en Turquía, el Levante... Especias y hierbas individuales Semillas de especias 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Semillas de amapola: azul, blanca y negra, calidad y seguridad ¿Qué son las semillas de amapola? Las semillas de amapola son las semillas de Papaver somniferum , una planta de la familia de las amapolas (Papaveraceae). Son semillas diminutas en forma de riñón, de... Especias y hierbas individuales Semillas de especias 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Alcaravea: orígenes finlandés, holandés y egipcio y grados de calidad ¿Qué es la alcaravea? La alcaravea es el fruto de Carum carvi , una planta de la familia del perejil (Apiaceae), la misma del comino, el hinojo y el anís. Lo que llamamos semillas son en realidad frut... Especias y hierbas individuales Semillas de especias 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Semillas de mostaza: amarilla, marrón y negra comparadas ¿Qué es la mostaza? Mostaza es el nombre colectivo de las semillas de tres plantas de la familia de las coles (Brassicaceae): Sinapis alba (mostaza blanca o amarilla), Brassica juncea (mostaza marrón ... Especias y hierbas individuales Semillas de especias 18 oct 2026
