Sheikh Alattarin Clavo de olor: grados, orígenes, contenido de eugenol y usos culinarios ¿Qué es el clavo de olor? El clavo de olor es el botón floral seco y sin abrir de Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry, de la familia Myrtaceae, un árbol de hoja perenne que puede vivir más de ... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Vainilla: vainas de Madagascar y Tahití, extractos, polvo y calidad ¿Qué es la vainilla? La vainilla es el fruto curado (vaina) de una orquídea trepadora de la familia Orchidaceae. Las dos especies comerciales son Vanilla planifolia (vainilla Bourbon o de Madagascar) ... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Azafrán: orígenes, grados, ISO 3632 y cómo detectar las falsificaciones ¿Qué es el azafrán? El azafrán es el estigma seco de Crocus sativus L., de la familia Iridaceae. Cada flor púrpura lleva solo tres estigmas rojos, se necesitan aproximadamente 150.000 flores para un k... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Cúrcuma: variedades Lakadong, Erode y Waigaon, curcumina y calidad ¿Qué es la cúrcuma? La cúrcuma es el rizoma de Curcuma longa L., de la familia Zingiberaceae. Tanto el rizoma madre (bulbo) como los rizomas laterales (dedos) se hierven, se secan y se pulen antes de ... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Jengibre: tipos, grados de calidad y usos en la cocina árabe ¿Qué es el jengibre? El jengibre es el rizoma (tallo subterráneo) de Zingiber officinale Roscoe, miembro de la familia Zingiberaceae junto con la cúrcuma y el cardamomo. Se le llama zanjabeel en Egipt... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Canela: Ceilán frente a casia, grados, normas de calidad y usos ¿Qué es la canela? La canela es la corteza interna seca de árboles del género Cinnamomum , de la familia del laurel (Lauraceae), y dos tipos distintos comparten el nombre comercial: la verdadera canel... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Cardamomo: variedades, grados, normas de calidad y guía de cocina ¿Qué es el cardamomo? El cardamomo verde es la cápsula seca del fruto de Elettaria cardamomum , de la familia del jengibre (Zingiberaceae); la parte que se usa es la vaina entera con sus pequeñas semi... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Pimentón (paprika): dulce español, ahumado de la Vera y picante húngaro ¿Qué es el pimentón? El pimentón, o paprika, es un polvo fino elaborado a partir de variedades dulces o ligeramente picantes de la planta del pimiento Capsicum annuum de la familia Solanaceae. Las vai... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Chile y cayena: tipos, niveles de picante y normas de calidad ¿Qué es el chile? El chile, o pimiento picante, es el fruto seco de plantas del género Capsicum de la familia Solanaceae, principalmente Capsicum annuum (la mayoría de los chiles y el pimentón), Capsi... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Pimienta de Sichuan: Da Hong Pao roja, Teng Jiao verde y normas de calidad ¿Qué es la pimienta de Sichuan? La pimienta de Sichuan, conocida en chino como hua jiao (花椒), no es ni una pimienta verdadera ni un chile. Es la cáscara exterior seca del fruto de árboles espinosos de... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Pimienta verde y pimienta rosa: dos plantas, dos sabores distintos Dos especias, un nombre: ¿qué son la pimienta verde y la pimienta rosa? Esta guía reúne dos especias que se venden lado a lado en el estante del herbolario pero que pertenecen a mundos botánicos disti... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
Sheikh Alattarin Pimienta blanca: variedades Muntok e india, normas de calidad y usos ¿Qué es la pimienta blanca? La pimienta blanca no es una planta distinta de la pimienta negra. Es el fruto de la misma enredadera, Piper nigrum de la familia Piperaceae, pero cosechado completamente m... Especias Especias y hierbas individuales 18 oct 2026
