Sheikh Alattarin ورق اللورا (الغار): الورقة الصامتة التي تصنع نكهة الشوربة والمرق ما هو ورق اللورا؟ ورق اللورا أو ورق الغار (الاسم العلمي Laurus nobilis من الفصيلة الغارية Lauraceae) هو الورقة المجففة لشجرة الغار النبيل دائمة الخضرة المنتشرة على سواحل البحر المتوسط. تُسمى في مصر «و... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin المريمية: عشبة الحكمة من البلقان وتركيا إلى شاي الشام ما هي المريمية؟ المريمية (الاسم العلمي Salvia officinalis من الفصيلة الشفوية Lamiaceae) نبات عشبي معمّر بأوراق رمادية مخملية، والجزء المستعمل هو الأوراق المجففة. تُعرف في مصر والشام باسم «المريمية» أو... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin إكليل الجبل (الروزماري): عشبة الذاكرة ونكهة الشواء المتوسطية ما هو إكليل الجبل؟ إكليل الجبل أو الروزماري (الاسم العلمي Salvia rosmarinus ، والمعروف سابقاً باسم Rosmarinus officinalis ، من الفصيلة الشفوية Lamiaceae) شجيرة عطرية دائمة الخضرة تنمو على سواحل البحر ... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin الزعتر: من جبال البحر المتوسط إلى مائدة الصباح العربية ما هو الزعتر؟ الزعتر الشائع (الاسم العلمي Thymus vulgaris من الفصيلة الشفوية Lamiaceae) شجيرة عطرية قزمة دائمة الخضرة، والجزء المستعمل منها هو الأوراق الصغيرة والقمم الزهرية المجففة. يُسمى «الزعتر» في... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin العرقسوس: جذر الحلاوة الطبيعية من المشروب الرمضاني إلى المطبخ ما هو العرقسوس؟ العرقسوس أو عرق السوس (الاسم العلمي Glycyrrhiza glabra من الفصيلة البقولية Fabaceae) هو الجذر المجفف لنبات معمّر ينمو في التربة الرملية الطميية بحوض البحر المتوسط وغرب آسيا. الجزء المس... أصناف مفردة جذور 18/10/2026
Sheikh Alattarin الخولنجان: الأنواع والجودة والاستخدام في المطبخ والعطارة ما هو الخولنجان؟ الخولنجان هو جذمور (الساق الأرضية) نباتات من جنس Alpinia في الفصيلة الزنجبيلية (Zingiberaceae)، وأهم نوعين تجاريين: Alpinia galanga (الخولنجان الكبير أو التايلاندي) و Alpinia officina... أصناف مفردة جذور 18/10/2026
Sheikh Alattarin السمسم: الأبيض والأسود والمحمص ومعايير الجودة ما هو السمسم؟ السمسم هو بذور نبات Sesamum indicum من الفصيلة السمسمية (Pedaliaceae)، وهو من أقدم المحاصيل الزيتية التي عرفها الإنسان؛ زرعه المصريون القدماء وذكرته البرديات، وكان في بابل وآشور مصدر الز... أصناف مفردة بذور التوابل 18/10/2026
Sheikh Alattarin الحلتيت (أبو كبير): الأنواع والجودة والاستخدام في المطبخ والعطارة ما هو الحلتيت؟ الحلتيت هو الصمغ الراتنجي الزيتي المتصلب الذي يُجمع من جذور وسيقان عدة أنواع من جنس Ferula ، وأشهرها Ferula assa-foetida من الفصيلة الخيمية (Apiaceae)، وهي نباتات معمرة ضخمة تنمو في برا... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin المحلب: سر عطر الكعك والمعمول والكليجة ما هو المحلب؟ المحلب هو لبّ نواة ثمرة شجرة Prunus mahaleb من الفصيلة الوردية (Rosaceae)، وهي شجرة كرز بري صغيرة تنمو في تركيا وبلاد الشام واليونان وإيران. الجزء المستعمل هو البذرة البيضاء المائلة للصف... أصناف مفردة بذور التوابل 18/10/2026
Sheikh Alattarin بذور الخشخاش: الأزرق والأبيض والأسود ومعايير الجودة والسلامة ما هي بذور الخشخاش؟ بذور الخشخاش هي بذور نبات Papaver somniferum من الفصيلة الخشخاشية (Papaveraceae)، وهي بذور كلوية الشكل بالغة الصغر (أقل من 1 مم) تحمل الكبسولة الواحدة آلافًا منها. الجزء المستعمل غ... أصناف مفردة بذور التوابل 18/10/2026
Sheikh Alattarin الكراوية: الأنواع الفنلندية والهولندية والمصرية ومعايير الجودة ما هي الكراوية؟ الكراوية هي ثمار نبات Carum carvi من الفصيلة الخيمية (Apiaceae)، الفصيلة نفسها التي تضم الكمون والشمر واليانسون. ما نسميه بذورًا هو في الحقيقة ثمار جافة هلالية مضلعة بنية داكنة يبلغ طو... أصناف مفردة بذور التوابل 18/10/2026
Sheikh Alattarin الخردل: الأصفر والبني والأسود، الفروق والجودة والاستخدام ما هو الخردل؟ الخردل اسم يجمع بذور ثلاثة نباتات من الفصيلة الصليبية (Brassicaceae): Sinapis alba (الخردل الأبيض أو الأصفر)، و Brassica juncea (الخردل البني أو الهندي)، و Brassica nigra (الخردل الأسود)... أصناف مفردة بذور التوابل 18/10/2026
