Sheikh Alattarin حبة البركة (الحبة السوداء): الأنواع والجودة والاستخدامات ما هي حبة البركة؟ حبة البركة هي بذور نبات Nigella sativa من الفصيلة الحوذانية (Ranunculaceae)، والجزء المستعمل منها هو البذور الناضجة الصغيرة ذات اللون الأسود الفحمي والشكل الهرمي. تُعرف في مصر باسم ح... أصناف مفردة بذور التوابل 18/10/2026
Sheikh Alattarin اليانسون: المصري والإسباني ومعايير الجودة والاستخدامات ما هو اليانسون؟ اليانسون هو الثمار الجافة الصغيرة لنبات Pimpinella anisum من الفصيلة الخيمية (Apiaceae)، وهو نبات حولي عطري موطنه شرق المتوسط ومصر وغرب آسيا. والبذور صغيرة بيضوية مضلعة ذات لون بني رما... أصناف مفردة بذور التوابل 18/10/2026
Sheikh Alattarin الحلبة: الدرجات والمواصفات والاستخدامات في المطبخ العربي ما هي الحلبة؟ الحلبة هي بذور نبات Trigonella foenum-graecum من الفصيلة البقولية (Fabaceae)، وهو نبات حولي صغير موطنه شرق المتوسط وغرب آسيا، زُرع في مصر منذ آلاف السنين وعُثر على بذوره في مقبرة توت عنخ... أصناف مفردة بذور التوابل 18/10/2026
Sheikh Alattarin الشمر: البذور الخضراء الممتازة والأوروبية ومعايير الجودة ما هو الشمر؟ الشمر هو البذور (الثمار الجافة) لنبات Foeniculum vulgare من الفصيلة الخيمية (Apiaceae)، وهو نبات معمر عطري موطنه حوض البحر المتوسط، ينمو برياً على سواحل مصر وبلاد الشام وتركيا وجنوب أوروب... أصناف مفردة بذور التوابل 18/10/2026
Sheikh Alattarin الكزبرة الجافة: البذور الكبيرة والصغيرة والمواصفات والاستخدامات ما هي الكزبرة الجافة؟ الكزبرة الجافة هي الثمار الكروية المجففة لنبات Coriandrum sativum من الفصيلة الخيمية (Apiaceae)، وهو النبات نفسه الذي تُستخدم أوراقه الخضراء الطازجة باسم الكزبرة الخضراء، لكن الب... أصناف مفردة بذور التوابل 18/10/2026
Sheikh Alattarin الكمون: المصري والسنغافوري، الدرجات والمواصفات والاستخدامات ما هو الكمون؟ الكمون هو البذور (الثمار الجافة) لنبات Cuminum cyminum من الفصيلة الخيمية (Apiaceae)، وهي الفصيلة التي تضم الكزبرة والشمر واليانسون والكراوية. نبات حولي صغير موطنه الأصلي شرق المتوسط ومص... أصناف مفردة بذور التوابل 18/10/2026
Sheikh Alattarin السماق: الأنواع التركي واللبناني ومعايير الجودة والاستخدامات ما هو السماق؟ السماق هو الثمار المجففة لشجيرة السماق الدباغي ( Rhus coriaria ) من الفصيلة البطمية (Anacardiaceae)، وهي الفصيلة نفسها التي ينتمي إليها الفستق والمانجو والكاجو. تنمو هذه الشجيرة برياً وز... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin اليانسون النجمي: الأنواع والمواصفات والاستخدامات ما هو اليانسون النجمي؟ اليانسون النجمي هو الثمرة المجففة لشجرة Illicium verum من الفصيلة الشيزاندرية (Schisandraceae)، وهي شجرة دائمة الخضرة موطنها الأصلي جنوب الصين وشمال فيتنام. والثمرة عبارة عن نجم... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin حب العرعر: الأنواع والجودة والاستخدامات في المطبخ العربي ما هو حب العرعر؟ حب العرعر هو الثمرة المخروطية اللحمية لشجيرة العرعر الشائع ( Juniperus communis ) من الفصيلة السروية (Cupressaceae)، وهي من أشجار المخروطيات دائمة الخضرة التي تنمو في المناطق الجبلية ... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin الكبابة (الفلفل الذيلي): الأصل والجودة والاستخدام في العطارة ما هي الكبابة؟ الكبابة هي الثمار غير الناضجة المجففة لنبات Piper cubeba L.f. من الفصيلة الفلفلية Piperaceae، أي ابنة عم الفلفل الأسود. تشبه حبة الفلفل الأسود المجعدة لكنها تحمل عنقاً صغيراً ملتصقاً با... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin البهار الحلو (الفلفل الإفرنجي): الأصل الجامايكي والجودة والاستخدام ما هو البهار الحلو؟ البهار الحلو هو الثمار غير الناضجة المجففة لشجرة Pimenta dioica (L.) Merr. من الفصيلة الآسية Myrtaceae، وهي الفصيلة نفسها التي ينتمي إليها القرنفل. تُقطف الحبات خضراء بحجم حبة الفل... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin جوزة الطيب والبسباسة: الأنواع والمناشئ والجودة والاستخدام الآمن ما هي جوزة الطيب والبسباسة؟ جوزة الطيب والبسباسة توأمان من ثمرة واحدة: شجرة Myristica fragrans Houtt. من الفصيلة الجوزية Myristicaceae. تنشق الثمرة الصفراء عند النضج عن بذرة بنية بيضاوية هي «جوزة الطي... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
