Sheikh Alattarin الصدف (المسك المصري): أظفار الطيب من البحر إلى المطبخ ما هو الصدف (المسك المصري)؟ الصدف العطري، أو ما يُعرف في مصر باسم المسك المصري و صدف المسك ، وفي كتب التراث باسم أظفار الطيب ، وفي العراق والخليج باسم الصدف أو الظُّفر ، ليس نباتًا بل مادة بحرية: هو ا... أصناف مفردة بهارات 18/10/2026
Sheikh Alattarin الملح وأنواعه: من ملح المائدة إلى الهيمالايا والملح الأسود الملح: التابل الأول في تاريخ الإنسان الملح الغذائي هو معدن الهاليت (كلوريد الصوديوم NaCl) ممزوجاً بنسب صغيرة من معادن أخرى تمنح كل نوع لونه وطعمه، وهو المكوّن الوحيد في رفوف العطار الذي ليس نباتياً. ي... أصناف مفردة ملح 18/10/2026
Sheikh Alattarin قشور الليمون واليوسفي والرمان المجففة: الجودة والاستخدام النكهة التي تُلقى غالباً في القمامة قشر الليمون ( Citrus limon ) وقشر اليوسفي ( Citrus reticulata ) من الفصيلة السذابية (Rutaceae)، وقشر الرمان ( Punica granatum ) من فصيلة اللوثرية (Lythraceae). الجز... أصناف مفردة قشور مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin الورد والزهور المجففة: الدمشقي والطائفي والياسمين وزهر البرتقال زهور الشرق على السفرة الزهور المجففة الصالحة للأكل عائلة واسعة من نباتات مختلفة يجمعها الاستخدام العطري في الشاي والحلويات والأرز وماء الزهر. أشهرها الورد الدمشقي ( Rosa damascena ، الفصيلة الوردية Ro... أصناف مفردة زهور 18/10/2026
Sheikh Alattarin الشيح والجعدة: عشبتا البادية في العطارة العربية عشبتان من قلب البادية الشيح البلدي (الاسم العلمي Artemisia herba-alba ، ويُسمى الشيح الأبيض) نبات شجيري معمّر من الفصيلة النجمية (Asteraceae)، والجعدة ( Teucrium polium ) نبات عشبي صغير مغطى بزغب فضي ... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin الثوم والبصل المجفف: البودرة والرقائق وملح الثوم الثوم والبصل في صورتهما المجففة الثوم ( Allium sativum ) والبصل ( Allium cepa ) من الفصيلة الثومية (Amaryllidaceae، تحت فصيلة Allioideae)، والجزء المستخدم هو البصلة بعد التقشير والتقطيع والتجفيف. يُعر... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin الطرخون: العشبة اليانسونية بين المطبخ الفرنسي والعربي ما هو الطرخون؟ الطرخون (الاسم العلمي Artemisia dracunculus ) نبات عشبي معمّر من الفصيلة النجمية (Asteraceae)، وهو قريب نباتي للشيح والبابونج. الجزء المستخدم هو الأوراق الرفيعة الطويلة، طازجة أو مجففة،... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin الشبت والبقدونس والكرفس المجفف: الأنواع والجودة والاستخدام ثلاث أعشاب من حقول الدلتا الشبت ( Anethum graveolens ) والبقدونس ( Petroselinum crispum ) والكرفس ( Apium graveolens ) ينتمون جميعاً إلى الفصيلة الخيمية (Apiaceae) التي تضم الكمون والكزبرة واليانسون، ... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin الأوريجانو: الأنواع والجودة والاستخدامات في المطبخ العربي ما هو الأوريجانو؟ الأوريجانو (الاسم العلمي Origanum vulgare ) نبات عشبي معمّر من الفصيلة الشفوية (Lamiaceae) التي تضم النعناع والزعتر والريحان والمردقوش. الجزء المستخدم هو الأوراق المجففة مع قليل من ا... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin البردقوش: العشبة المصرية الحلوة التي يطلبها العالم ما هو البردقوش؟ البردقوش أو المردقوش الحلو (الاسم العلمي Origanum majorana ، ويُعرف أيضاً باسم Majorana hortensis ، من الفصيلة الشفوية Lamiaceae) نبات عشبي معمّر يُزرع حولياً، والجزء المستعمل هو الأور... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin الريحان المجفف: عشبة الملوك من حقول الفيوم إلى صلصات العالم ما هو الريحان؟ الريحان الحلو (الاسم العلمي Ocimum basilicum من الفصيلة الشفوية Lamiaceae) نبات عشبي حولي عطري، والجزء المستعمل هو الأوراق المجففة والقمم الزهرية. يُسمى «الريحان» في مصر والشام والعراق ... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
Sheikh Alattarin النعناع المجفف: عطر الشاي المصري وسر اللبن الزبادي الشامي ما هو النعناع المجفف؟ النعناع المجفف هو الأوراق المجففة لنبات النعناع السنبلي أو النعناع البلدي (الاسم العلمي Mentha spicata من الفصيلة الشفوية Lamiaceae)، وهو النوع السائد في مصر والشام والعراق والخل... أصناف مفردة أعشاب مجففة 18/10/2026
