Sheikh Alattarin Sadaf (Mısır Miski): Arap Mutfağının Deniz Kabuğu Aromatiği Sadaf (Mısır miski) nedir? Mısır'da Mısır miski veya misk kabuğu adıyla satılan, klasik Arapça metinlerde athfar al-tib (parfümün tırnakları) ve Batı parfümeriliğinde onycha veya unguis odoratus olara... Baharatlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Şeytantersi (Hing): Tipler, Kalite ve Mutfak ile Aktarlıkta Kullanım Şeytantersi nedir? Şeytantersi, İran, Afganistan ve Özbekistan'da yabani olarak yetişen, maydanozgiller (Apiaceae) familyasından dev çok yıllık bitkiler olan çeşitli Ferula türlerinin, başlıca Ferula ... Baharatlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Sumak: Türk ve Lübnan Çeşitleri, Kalite ve Kullanım Alanları Sumak nedir? Sumak, antep fıstığı ve mango ile birlikte Anacardiaceae (sakızağacıgiller) familyasının bir üyesi olan tabak sumağı çalısının ( Rhus coriaria ) kurutulmuş meyvesidir. Çalı, Levant, Türki... Baharatlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Yıldız Anason: Sınıflar, Kalite Standartları ve Kullanım Alanları Yıldız anason nedir? Yıldız anason, güney Çin ve kuzey Vietnam'a özgü, Schisandraceae familyasından yaprak dökmeyen bir ağaç olan Illicium verum 'un kurutulmuş meyvesidir. Meyve, genellikle sekiz koll... Baharatlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Ardıç Meyvesi: Menşeler, Kalite Sınıfları ve Mutfakta Kullanım Ardıç meyvesi nedir? Ardıç meyveleri, Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'nın dağlarında ve soğuk bölgelerinde yetişen, servigiller familyasından (Cupressaceae) yaprak dökmeyen bir kozalaklı olan adi ardıcı... Baharatlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Kübabe Biberi (Kababa): Menşe, Kalite ve Baharat Ticaretinde Kullanım Kübabe biberi nedir? Kübabe, karabiberin akrabası olan Piperaceae familyasından Piper cubeba L.f. bitkisinin kurutulmuş, olgunlaşmamış meyvesidir. Buruşuk bir karabiber tanesine benzer, ancak taneye b... Baharatlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Yenibahar (Pimento): Jamaika Menşei, Kalite ve Levant Mutfağı Yenibahar nedir? Yenibahar, karanfille aynı familya olan Myrtaceae familyasından Pimenta dioica (L.) Merr. bitkisinin kurutulmuş, olgunlaşmamış meyvesidir. Meyveler iri bir karabiber tanesi büyüklüğün... Baharatlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Muskat ve Muskat Çiçeği: Menşe, Kalite, Aflatoksin ve Güvenli Kullanım Muskat ve muskat çiçeği nedir? Muskat ve muskat çiçeği aynı meyveden çıkan ikizlerdir: Myristicaceae familyasından Myristica fragrans Houtt. ağacı. Sarı meyve olgunlaştığında yarılır ve içinden kahver... Baharatlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Karanfil: Sınıflar, Menşeler, Öjenol İçeriği ve Mutfak Kullanımı Karanfil nedir? Karanfil, Myrtaceae familyasından, yüz yılı aşkın yaşayabilen yaprak dökmeyen bir ağaç olan Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry'nin kurutulmuş, açılmamış çiçek tomurcuklarıdır.... Baharatlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Vanilya: Madagaskar ve Tahiti Çubukları, Özler, Toz ve Kalite Vanilya nedir? Vanilya, Orchidaceae familyasından sarılıcı bir orkidenin kürlenmiş meyvesidir (kapsül ya da çubuk). Ticari öneme sahip iki tür vardır: Vanilla planifolia (Bourbon ya da Madagaskar vani... Baharatlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Safran: Menşeler, Sınıflar, ISO 3632 ve Sahtesini Nasıl Anlarsınız Safran nedir? Safran, Iridaceae familyasından Crocus sativus L.'nin kurutulmuş stigmasıdır (tepeciği). Her mor çiçek yalnızca üç kırmızı stigma taşır, bir kilogram için yaklaşık 150.000 çiçek gerekir ... Baharatlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
Sheikh Alattarin Zerdeçal: Lakadong, Erode ve Waigaon Çeşitleri, Kurkumin ve Kalite Zerdeçal nedir? Zerdeçal, Zingiberaceae familyasından Curcuma longa L.'nin rizomudur. Hem ana rizom (yumru) hem de yan rizomlar (parmaklar) satıştan önce haşlanır, kurutulur ve parlatılır. Mısır, Irak... Baharatlar Tekli baharat ve otlar 18 Eki 2026
