Sheikh Alattarin بهارات الكوارع: حبهان ومستكة وقرفة لشوربة صافية بلا زفارة ما هي بهارات الكوارع؟ الكوارع هي أقدام العجول أو الأبقار المسلوقة طويلاً حتى يذوب الغضروف ويتحول إلى شوربة غنية بالجيلاتين، وهي من أعرق أطباق الشتاء والأعياد في مصر، وتُعرف في العراق بالباجة (الباجة أ... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات السجق: خلطة السجق الإسكندراني والسجق الشامي ما هي بهارات السجق؟ السجق في مصر هو لحم بقري مفروم بالدهن متبّل بالثوم والشطة والبهارات ومحشو في أمعاء طبيعية، ويُعرف أشهر أنواعه بالسجق الإسكندراني الذي يُطهى مع الطماطم والفلفل الأخضر ويُقدم في السن... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الفسيخ والرنجة: سر النكهة المصرية في شم النسيم ما هي بهارات الفسيخ والرنجة؟ بهارات الفسيخ والرنجة خلطة مصرية خالصة ارتبطت بمائدة شم النسيم وبمحلات الفسخاني في الإسكندرية ودمياط والمنصورة ورشيد. الفسيخ هو سمك البوري المملح والمخمر، والرنجة هي سمك ا... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الحمام: سر الحمام المحشي بالفريك على الطريقة المصرية ما هي بهارات الحمام؟ بهارات الحمام خلطة مصرية مخصصة لطهي الحمام البلدي، الطبق الذي يُعدّ قمة الكرم على المائدة المصرية منذ عهد الفراعنة الذين ربّوا الحمام في الأبراج الطينية التي ما زالت تزين قرى الدل... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الكفتة والكباب: خلطة اللحم المشوي على الطريقة الشامية والمصرية ما هي بهارات الكفتة والكباب؟ بهارات الكفتة والكباب هي الخلطة التي تُعجن مع اللحم المفروم أو تُفرك على قطع اللحم قبل الشواء على الفحم، وهي أساس ثقافة المشاوي من حلب ودمشق إلى القاهرة وبغداد. الكفتة الم... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin الزعتر الشامي: خلطة الزعتر الفلسطينية والسورية والأردنية واللبنانية ما هو الزعتر الشامي؟ الزعتر الشامي هو خلطة من أوراق الزعتر البري المجففة والمطحونة مع السماق والسمسم المحمص والملح، وهو الغموس الأول على مائدة الفطور في فلسطين وسوريا ولبنان والأردن منذ مئات السنين. ا... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات المحشي: الخلطة التي تصنع نكهة الحشو المصري والشامي ما هي بهارات المحشي؟ بهارات المحشي خلطة مطحونة ناعمة تُضاف إلى حشو الأرز والخضار المفرومة لتمنح المحشي رائحته الدافئة المميزة التي تفوح من المطابخ المصرية والشامية في المناسبات. المحشي في مصر هو ملك ا... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin الدقة المصرية: خلطة الفطور الريفي من البندق إلى الكزبرة ما هي الدقة المصرية؟ الدقة خلطة مصرية خالصة من المكسرات والبذور والبهارات المحمصة والمدقوقة دقًا خشنًا، واسمها مشتق من فعل الدقّ في الهون النحاسي. هي طعام الفلاح المصري في الدلتا والصعيد منذ قرون: خبز... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الشاورما: سر نكهة الشاورما الشامية في بيتك ما هي بهارات الشاورما؟ بهارات الشاورما هي الخلطة التي تمنح شرائح اللحم أو الدجاج المرصوصة على السيخ العمودي نكهتها الدافئة الحمضية الشهيرة. وُلدت الشاورما في بلاد الشام من تقنية الدونر العثمانية، لكن ... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin السبع بهارات: خلطة المطبخ الشامي والمصري الأساسية ما هي السبع بهارات؟ السبع بهارات، وتُعرف في بلاد الشام باسم البهارات الحلوة أو البهارات المشكّلة وفي مصر باسم البهارات المشكّلة أو بهارات اللحمة، هي الخلطة الأم في المطبخ العربي المشرقي. نشأت في أسواق... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الدجاج المشوي والمقلي: الخلطة الخليجية الكاملة ما هي بهارات الدجاج المشوي والمقلي؟ بهارات الدجاج المشوي والمقلي خلطة متكاملة صُمّمت لتتبيل الدجاج قبل الشواء على الفحم أو القلي العميق، وتنتمي إلى مدرسة البهارات الخليجية التي جمعت بين توابل الهند وش... خلطات البهارات خلطات خليجية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات السمك الخليجية والهندية: من الصيادية إلى المسالا ما هي بهارات السمك الخليجية والهندية؟ على سواحل الخليج العربي من الكويت إلى عُمان، وعلى ساحل مالابار وكيرالا في الهند، نشأت خلطات خاصة بالسمك تختلف عن بهارات اللحوم: أخف من القرنفل والقرفة الثقيلة، وأ... خلطات البهارات خلطات خليجية 18/10/2026
