Sheikh Alattarin بهارات الشوربة والمرق: سر الشوربة الصافية والمرق العطري ما هي بهارات الشوربة والمرق؟ المرق الصافي هو أساس المطبخ العربي كله: منه تُطبخ الفتة المصرية وشوربة لسان العصفور، وعليه يُسبَّك التشريب والمرق العراقي، ومنه تُعدّ الكبّة اللبنية والشوربات الشامية واله... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الكبدة والمشويات: سر الكبدة الإسكندراني والشواء المصري ما هي بهارات الكبدة والمشويات؟ بهارات الكبدة والمشويات هي خلطتان شقيقتان من عائلة التوابل المصرية الشعبية: الأولى صُممت لطبق الشارع الأشهر في مصر، الكبدة الإسكندراني، وما يشبهها من السجق والفشة والكوا... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin خلطة شيخ العطارين المصرية الأصيلة: بهارات المطبخ المصري في علبة واحدة ما هي الخلطة المصرية الأصيلة؟ الخلطة المصرية الأصيلة هي ما يسميه المصريون ببساطة «البهارات» أو «البهارات المشكّلة»: مزيج دافئ متوازن من التوابل المطحونة يُعدّ العمود الفقري للمطبخ المصري البيتي، من مح... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الكشري: سر الصلصة والدقة والشطة بطعم المحلات ما هي بهارات الكشري؟ الكشري هو الطبق الشعبي الأول في مصر: أرز وعدس أسود ومكرونة وحمص تُغطى بصلصة طماطم حارة وتُتوّج بالبصل المقلي المقرمش، ويُقدم معه الدقة وهي خليط الثوم والخل والكمون، والشطة الحمراء... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الفتة: شوربة عطرة وطشة ثوم بالخل لطبق العيد ما هي بهارات الفتة؟ الفتة المصرية هي طبق عيد الأضحى الأول: طبقات من الخبز المحمص المبلل بالشوربة، فوقها أرز بالشعرية، ثم صلصة الطماطم بالثوم والخل، وتُتوّج بقطع اللحم المسلوق. سر الفتة الناجحة في مرق ... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الملوخية: كزبرة وثوم لطشة تفوح في البيت كله ما هي بهارات الملوخية؟ الملوخية طبق فرعوني الأصل يُحضّر من أوراق نبات الملوخية (Corchorus olitorius) المفرومة ناعماً في مرق الدجاج أو اللحم أو الأرانب، وسر نجاحها في مصر هو الطشة: ثوم مهروس وكزبرة جاف... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الطعمية والفلافل: الخلطة المصرية والخلطة اللبنانية ما هي بهارات الطعمية والفلافل؟ الطعمية هي الفلافل المصرية المصنوعة من الفول المقشور المنقوع مع الكرات والبقدونس والكزبرة الخضراء والبصل، وتُقلى حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وخضراء طرية من الداخل. أ... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الفول المدمس: كمون وكزبرة وليمون أسود لفول بطعم الفوّال ما هي بهارات الفول المدمس؟ الفول المدمس هو الفطور الوطني في مصر، ويُطهى على نار هادئة ساعات طويلة في القدرة حتى يصبح طرياً، ثم يُقدم بالزيت والليمون والكمون. ويُعرف في بلاد الشام بالفول بالطحينة أو ال... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الكوارع: حبهان ومستكة وقرفة لشوربة صافية بلا زفارة ما هي بهارات الكوارع؟ الكوارع هي أقدام العجول أو الأبقار المسلوقة طويلاً حتى يذوب الغضروف ويتحول إلى شوربة غنية بالجيلاتين، وهي من أعرق أطباق الشتاء والأعياد في مصر، وتُعرف في العراق بالباجة (الباجة أ... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات السجق: خلطة السجق الإسكندراني والسجق الشامي ما هي بهارات السجق؟ السجق في مصر هو لحم بقري مفروم بالدهن متبّل بالثوم والشطة والبهارات ومحشو في أمعاء طبيعية، ويُعرف أشهر أنواعه بالسجق الإسكندراني الذي يُطهى مع الطماطم والفلفل الأخضر ويُقدم في السن... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الفسيخ والرنجة: سر النكهة المصرية في شم النسيم ما هي بهارات الفسيخ والرنجة؟ بهارات الفسيخ والرنجة خلطة مصرية خالصة ارتبطت بمائدة شم النسيم وبمحلات الفسخاني في الإسكندرية ودمياط والمنصورة ورشيد. الفسيخ هو سمك البوري المملح والمخمر، والرنجة هي سمك ا... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
Sheikh Alattarin بهارات الحمام: سر الحمام المحشي بالفريك على الطريقة المصرية ما هي بهارات الحمام؟ بهارات الحمام خلطة مصرية مخصصة لطهي الحمام البلدي، الطبق الذي يُعدّ قمة الكرم على المائدة المصرية منذ عهد الفراعنة الذين ربّوا الحمام في الأبراج الطينية التي ما زالت تزين قرى الدل... خلطات البهارات خلطات شامية ومصرية 18/10/2026
